奶油打发奶粉

在打发奶油时，如果想要加入奶粉，可以按照以下步骤操作：

比例

奶粉占淡奶油的13%左右（即100g淡奶油加入13g奶粉）。

操作步骤

将淡奶油倒入碗中，加入适量的糖粉，然后开始打发至出现纹路的状态。

逐渐加入奶粉，注意要分次加入，每次加入后要充分搅打至完全混合均匀。

继续中低速打发，直到奶油变得细腻且体积蓬松。

贴士

加入奶粉后，虽然打发的奶油稳定性会提高，但质地可能会比不添加奶粉的奶油稍微粗糙一些。如果用于抹面，可以用稍微加热过的抹刀来修复平整和顺滑。

示例配方

淡奶油：500g

奶粉：65g（13%）

糖粉：50g

操作步骤：

1. 将淡奶油和糖粉倒入碗中，用电动打蛋器打发至出现明显纹路。

2. 分次加入奶粉，每次加入后充分搅打至完全混合。

3. 继续中低速打发，直到奶油变得细腻且体积蓬松，大约需要10-15分钟。

这样打发出来的奶油质地较为细腻，适合用于烘焙、抹面或制作甜点。