包子最香的手法

要制作出香喷喷的包子，需要掌握以下关键步骤和技巧：

和面

将500克面粉、3克白糖、一袋酵母粉混合在一起，搅拌均匀。

少量多次加入230毫升温水，边倒边搅拌，直到面粉和水完全融合，形成大面絮。

将面絮揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处醒发，直到体积扩大两倍，内部充满蜂窝状小孔。

制作肉馅

将前夹肉放入绞肉机中绞成肉馅，加入几片姜片。

分三次加入50毫升清水，边加边顺着一个方向搅拌，使肉馅充分吸收水分，变得有劲道。

加入味精、鸡精、食盐、胡椒粉、生抽、老抽、秘制包子调料，搅拌均匀。

切好葱花，浇上滚烫的热油，搅拌均匀，使香味充分释放。将肉馅放入冰箱冷藏30分钟，让味道更加融合。

揉面排气

面团醒发好后，移到案板上，揉面3分钟，排出面团中的气体。

将面团搓成条，分成约45克左右的小剂子，按扁擀成边缘薄、中间厚的包子皮。