干拌牛肉调料

干拌牛肉的调料可以根据不同的食谱有所变化，但通常包括以下几种：

酱油 ：用于增加鲜味和颜色。

盐：

用于调味和入味。

白糖：

用于增加甜味和口感。

花椒面或 花椒油：

带来麻味。

辣椒面或 熟油辣椒：

增加辣味。

味精或 鸡精：

提升鲜味。

葱、 姜、 大蒜：

增加香气。

香菜：

增加鲜味和香味。

花生米：

增加香脆口感。

料酒：

用于去腥提香。

香油：

增加香味。

白芝麻：

增加香脆口感和视觉效果。

根据这些基本调料，可以搭配出多种不同风味和口感的干拌牛肉。以下是一个具体的调料配方示例：

干拌牛肉调料

牛肉：150克

炒花生米：10克

熟辣椒油：10克

酱油：40克

盐：1克

白糖：1克

花椒粉：少许

味精：少许

葱：5克

香菜：3根

大蒜：3瓣

香油：1勺

花椒油：1勺

做法

1. 牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片。

2. 葱切成2.5厘米长的段，香菜切成段，大蒜切末。

3. 将牛肉片盛入碗内，先下盐拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌，最后下入葱及炒花生米细粒（或炒熟的芝麻），拌匀盛入盘内即成。

这个配方突出了麻辣鲜香的口味，适合喜欢重口味的人。根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳口感。