腌制的猪肉为啥长毛了

腌制的猪肉长毛主要是因为 霉菌滋生导致的。在腌制过程中，如果温度和湿度条件适宜，霉菌容易在肉表面生长，形成白色的霉菌斑，导致肉看起来像长出了毛。这种情况不仅影响肉品的外观和口感，还可能产生有毒的霉菌毒素，如黄曲霉素，对人体健康造成危害。

腌制条件不当：

如果腌制过程中的温度和湿度控制不当，容易滋生霉菌。

储存条件不佳：

腌制后的肉如果储存环境潮湿，也容易导致霉菌生长。

盐分不足：

如果腌制时盐放得不够，肉中的水分较多，容易受潮发霉。

为了确保食品安全，建议在腌制过程中注意控制温度和湿度，确保肉品不受污染。如果发现腌制的肉长毛，建议不要食用，以免对健康造成危害。