香辣鲫鱼美食

香辣鲫鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其麻辣鲜香的口感而著称。以下是一道经典的香辣鲫鱼的做法：

食材准备：

新鲜鲫鱼 2条

葱 2根

姜 3片

蒜 3瓣

泡椒 2个

小米椒 2个

料酒 2汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

辣椒粉 1汤匙（可选）

十三香 1茶匙

鸡精 1茶匙

白糖 1茶匙

白胡椒粉 1/2茶匙

盐 适量

花椒 10粒

干辣椒 5个

食用油 适量

做法步骤：

腌制鲫鱼：

将新鲜鲫鱼洗净，两面切几刀，撒上适量盐，料酒，腌制15分钟。

煎鱼：

锅中倒入适量油，油热后放入鲫鱼，煎至两面金黄色，取出备用。

炒香调料：

锅中留底油，放入姜片、蒜片、小米椒、泡椒、干辣椒，小火炒香。

调味煮制：

加入生抽、老抽、辣椒粉（可选）、十三香、鸡精、白糖和白胡椒粉，加入适量清水，大火煮开后转中小火煮10-15分钟，让鲫鱼充分吸收汤汁。