油炸排骨待客
油炸排骨是一道美味的菜肴，适合作为待客佳肴。以下是一种简单又美味的家常做法：
食材准备：
排骨 500克
大蒜 半头
生抽 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
淀粉 适量
油 适量
做法步骤：
排骨腌制
将排骨洗净，泡水30分钟去除血水，沥干水分。
加入一勺生抽、两小勺盐、一勺料酒、一丢丢白胡椒粉、一丢丢食用油和两小勺淀粉，抓匀后腌制30分钟以上。
炸排骨
锅中倒入足够的油，油温烧至六七成热（约180°C）时，将腌制好的排骨逐一放入锅中，用中火炸至金黄色，约4-5分钟。
炸好后，用筷子插入排骨，确认熟透后捞出，沥干油分备用。
复炸（可选）
如果喜欢更酥脆的口感，可以将炸好的排骨再次放入油锅中，用小火复炸一遍，约2-3分钟，然后捞出沥干油分。
爆香调料
锅中留底油，放入切好的大蒜和姜片，用中小火炒香。