甘蓝焯水凉菜能吃吗

甘蓝（包括紫甘蓝和绿甘蓝） 可以焯水后作为凉菜食用。虽然有些资料建议焯水会导致营养流失，但焯水也有其优点，如使蔬菜变软、去除草酸、保持颜色和风味，并且可以杀死表面的细菌和农药残留。

焯水时间：

焯水时间不宜过长，通常15秒至1分钟即可。时间过长会导致营养流失和口感变差。

冷水冲凉：

焯水后应立即用冷水冲凉，然后沥干水分，这样可以保持蔬菜的脆嫩口感，并防止过度软化。

调味：

焯水后的甘蓝可以加入各种调味料，如盐、白砂糖、蒜末、香菜等，以增加风味。

安全性：

焯水可以去除甘蓝表面的农药残留，使食用更安心。

综上所述，焯水后的甘蓝作为凉菜是可行的，但要注意控制焯水时间和方法，以最大限度地保留其营养成分和口感。