标准炒菜动作

标准炒菜动作可以分为以下几个步骤：

准备食材

将肉切成肉丝或肉片，厚度约为三四毫米。

蔬菜清洗干净，去皮或掰成小段。土豆发芽的部分有毒，不可食用。

洋葱用水泡一泡，以减少切菜时流泪。

准备一小碗水用于炒菜时添加。

处理锅具

将锅擦干净，确保表面干燥。锅内不应有水，以免油溅起烫伤。

加热锅具

将锅放在灶台上，开火加热。

锅里倒入少量油，能够覆盖锅底即可。

炝锅

油热后，放入几段葱（半厘米厚），炝锅至葱发黄。

炒肉

将肉放入锅中，注意不要直接扔进去，以免油溅起。