蛋糕不好切

切蛋糕时，为了得到整齐的切面，可以遵循以下技巧和工具选择：

长锯齿刀：适用于切戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等蓬松且柔软的蛋糕。

多用刀（或中片刀）：适用于切重乳酪蛋糕、慕斯蛋糕等内部组织不蓬松的蛋糕，但需注意刀会粘刀，需烤热刀后再切。

细锯齿刀：适用于切轻乳酪蛋糕、质地松散的蛋糕或小个头蛋糕，以避免损伤蛋糕。

在切重乳酪蛋糕前，将刀放在火上烤一会儿，趁热切下去，每切一刀都要擦拭干净并重新烤热。

在切之前，可以将刀在热水中烫一下，或使用黄油擦一下刀，以防止粘刀。

采用“锯”的方式用长锯齿刀切蛋糕，可以切出整齐的块。

对于有分层或内部有馅料的蛋糕，可以采用两段式切法，由上而下分层切，以更好地控制力道。

在切蛋糕时，可以先移开大体积的装饰物，避免因硬度不同导致变形。