银耳的掺假

掺假的银耳通常有以下几种特征：

颜色异常

硫磺熏制：银耳颜色异常洁白，没有自然的光泽，可能带有刺鼻的硫磺味。

化学漂白：颜色太白或太黄，没有自然微黄的光泽。

质地异常

厚重：掺假银耳较正常银耳重，有的甚至重一倍以上。

粘连：朵片往往粘在一起，有潮湿感。

味道异常

刺激性气味：用嘴尝，有刺激性气味，可能是硫磺熏制的。

咸味：说明银耳已被盐水泡过。

涩味：说明银耳已被明矾水泡过。

甜味：说明银耳用糖稀拌过。

其他特征

朵形不正：直径1.3厘米以下，朵形不完整。

杂质多：银耳中无碎片、无杂质为上品，杂质多者为下品。

建议

购买时仔细查看：选择颜色自然、朵形完整、无异常气味的银耳。

尝一小口：如有咸味、涩味或甜味，可能是掺假银耳。

选择信誉好的商家：购买时尽量选择信誉好的商家或品牌，以减少购买到掺假银耳的风险。

通过以上方法，可以有效识别出掺假的银耳，确保购买到安全、健康的食品。