香辣鹌鹑煮法

香辣鹌鹑是一道色香味俱全的传统美食，适合作为下饭菜。下面是制作香辣鹌鹑的详细步骤：

材料准备

鹌鹑 3只

青红辣椒各2个

姜蒜末适量

油 适量

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

做法步骤

清洗鹌鹑：

将鹌鹑清洗干净，去掉内脏，整只放入冷水中煮开，加入几片姜和少许料酒去腥。

剁块：

鹌鹑放凉后，剁成小块，以便入味。

准备辅料：

青红椒切片，姜蒜切末备用。

煸炒辣椒：

干锅烧热，倒入青红椒片煸炒至微微变软，以减少辣味并提升香味。

爆香姜蒜末：

油锅烧热，加入姜蒜末爆香。

炒鹌鹑：

将鹌鹑块倒入锅中，稍微炒几下。

加入辣椒：

将辣椒片倒入锅中，一起翻炒一分钟左右。

调味：

淋入少许生抽增香上色。

加水炖煮：

如果需要肉质更软烂，可以淋入少许水，开锅烧一下。

收汁加盐：

烧至收汁时，加入适量盐调味，即可出锅。

小贴士