香椿又辣又香的做法

香椿又辣又香的做法如下：

新鲜香椿芽（红芽或绿芽均可，要求鲜嫩）

食盐、胡椒粉、碎芝麻、碎花生

辣椒面、生姜、大葱、香叶、桂皮

植物油

将香椿芽清洗干净，放入开水锅中焯水1分钟左右，捞出后放入冷水中降温。这样可以去除香椿芽中的亚硝酸盐，并保持其鲜嫩的颜色。

将焯水后的香椿芽捞出，控干水分，切成小碎块。

在香椿碎中加入适量的食盐、胡椒粉、碎芝麻和碎花生，搅拌均匀备用。

另准备一些辣椒面，倒入少量水，搅拌后备用。

锅里倒入较多植物油，放入生姜切片、大葱段、香叶和桂皮，用中火炸出香味后捞出扔掉。

将准备好的辣椒面下锅，用小火炸至香辣味，注意不要炸糊，炸至辣椒面里的水分蒸发即可。

将炸好的辣椒面倒入香椿碎中，边倒入边搅拌，使油辣子充分烫一下香椿芽，激发出其特有的香味。

加入适量的调味料，如盐、鸡精等，搅拌均匀即可。

将做好的香椿油辣子倒入干净的容器中，密封保存。

可以拌面条、拌米饭、配馒头等食用，味道特别香。

通过以上步骤，你就可以制作出既辣又香的香椿油辣子，颜色好看，味道鲜美，适合多种食用方式。