清蒸香辣鸡爪

香辣蒸鸡爪是一道色香味俱全的传统美食，以其独特的麻辣口感和软糯的鸡爪而受到许多人的喜爱。下面是制作香辣蒸鸡爪的详细步骤和一些小贴士。

食材准备

鸡爪：500克

大蒜：5瓣

小米辣：5-6个

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

盐：适量

鸡精：1茶匙

胡椒粉：1/2茶匙

料酒：2汤匙

葱：1根

姜：2片

香菜叶：适量（可选）

制作步骤

将鸡爪洗净，剪掉指甲，切成两半或三段。

放入冷水锅中，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮几分钟，直到鸡爪变色。

捞出鸡爪，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

热锅凉油，油热后加入蒜末和小米辣，小火炒出浓郁的蒜香味和辣味。

将炒好的香料倒入沥干水分的鸡爪中，加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精和胡椒粉，翻炒均匀，让鸡爪充分吸收调料的味道。

可以加入一小勺老干妈或其他辣椒酱增加风味（可选）。

将腌制好的鸡爪放入蒸锅中，大火蒸20-30分钟，具体时间根据鸡爪的大小和蒸锅的火力调整。

蒸好后取出，撒上葱花和香菜叶（可选）作为装饰，增加菜肴的色泽和香气。

小贴士

焯水：焯水可以去除鸡爪的血水和腥味，使鸡爪更加干净。

炒香料：炒蒜末和小米辣时要用小火，避免炒焦影响口感和色泽。

蒸制时间：蒸制时间可以根据个人口感调整，喜欢更软糯的口感可以适当延长蒸制时间。

调味：可以根据个人口味调整辣椒和盐的用量，喜欢更辣的可以多放一些小米辣。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的香辣蒸鸡爪了。希望你能喜欢这道菜肴!