排骨莲藕怎么做莲藕不黑

要使排骨莲藕汤中的莲藕不黑，可以采取以下几种方法：

盐水浸泡：

将切好的莲藕放入盐水中浸泡，可以帮助防止氧化变黑。

白醋浸泡：

在浸泡莲藕时加入白醋，可以有效地防止莲藕氧化变黑。

焯水：

在炖汤前，将莲藕放入沸水中焯水，然后再放入汤中，这样可以保持莲藕的白色，防止发黑。

使用砂锅：

在砂锅或陶瓷锅中炖汤，避免使用铁质锅，因为莲藕与铁制品接触后容易氧化发黑。

加入食盐和胡椒粉：

在炖汤时加入适量的食盐和胡椒粉，可以帮助提升汤的鲜味，同时也有助于保持莲藕的颜色。

快速炖煮：

在炖汤时，保持大火，使汤尽快煮沸，然后转小火慢炖，这样可以减少莲藕与空气接触的时间，从而降低氧化变黑的风险。

综合以上方法，可以在炖排骨莲藕汤时有效防止莲藕发黑，保持汤品的清澈和美观。