圆茄子里面发黑

圆茄子里面发黑可能有多种原因，具体是否可以食用需要根据发黑的原因和严重程度来判断：

如果发黑是由于茄子籽过多引起的，且没有异常的气味和食品性状，一般不会影响食品安全。这种情况通常是因为茄子的生长时间过长或者放置时间过久。建议将茄子熟制后食用，口感可能会有一点影响，可以选择性食用。

受冻害严重：如果茄子受冻害严重，导致内部发黑，建议不要食用，因为茄肉组织已经发生了变化，可能已经腐烂或者变质，食用可能带有一定的食品安全风险。

运输时受损造成碰撞：如果茄子在运输过程中发生碰撞，导致内部发黑，可以将发黑部位切除丢掉，剩余部分仍可食用。

久存腐败：如果茄子久存后出现腐败，内部发黑并伴有腐臭的异味，则不能食用，因为茄子已经变质，含有大量的细菌等有害物质，继续食用存在健康风险。

茄子在切开之后，由于肉质表面含酚类物质，在酚酶的作用下，与空气中的氧发生化合反应，产生大量的醌类物质，新生的醌类物质会导致茄子变黑。此时茄子可以继续食用，只是口感可能会受到一些影响。

茄子因为生长时间太长或者老化，内部的籽可能会变成黑色。这种情况可以继续食用，但口感可能会有所下降。

总结：

如果茄子发黑是由于正常的老化或籽的变色，且没有伴随其他不良症状，可以继续食用，但口感可能会有所变差。

如果茄子发黑是由于受冻害、运输受损或久存腐败，建议不要食用，以免对健康造成不良影响。