炒菜油黑了

炒菜油变黑通常是由于以下几个原因造成的：

锅没有洗干净：

如果锅上有残留物，特别是食物残渣，这些物质会在高温下烧焦，导致油变黑。

油温过高：

油在高温下容易生成多环化合物，这些化合物会使油变黑并可能产生有害物质。

油质问题：

使用的油可能本身质量不佳，或者已经过期，导致油质变差变黑。

反复使用：

多次重复使用油会导致油中的杂质积累，使油变黑。

解决方法

清洗锅具：

确保锅在炒菜前彻底清洗干净，避免残留物在高温下烧焦。

控制油温：

炒菜时不要将油温烧得过高，以免生成有害物质。

更换新油：

如果油质已经变差，建议更换新油，避免使用变质的油。

过滤油：

可以使用面粉、淀粉或小苏打等物质过滤油中的杂质，使油恢复清澈。

暴晒油：

将油放入阳光下曝晒一段时间，有助于油中的杂质分离，恢复澄清。