为什么在家炒菜放盐不香
在家炒菜时，放盐不香可能有以下几个原因：
放盐时机不对
过早放盐：会导致食材中的水分过多流失，使菜品变得干瘪，且盐分可能无法充分渗透到食材内部，影响口感和味道。
过晚放盐：盐分只能停留在食材表面，无法充分渗透，导致菜品不入味。
放盐次数不当：炒菜放盐一般分三次放，第一次炒了一小会就放盐（底味），第二次炒了一般的时候放盐增味，出锅的时候再放一次提味。如果放盐次数不足或过多，都会影响菜品的味道。
火候掌握不当
火力不足：导致炒菜变成炖菜，温度和硬度不够，菜品与调料的性质都不能充分发挥。
火偏软：也会使炒菜变成炖菜，影响口感和味道。
调料使用不当
盐量过多或过少：盐量过多会导致菜品发齁，过少则无法提味。
其他调料使用不当：如鸡精、味精等调料过早放入或受高温会失去提鲜效果，酱油等生调料需要达到一定温度才能充分发挥香味。