小青椒能炒茄子吗

小青椒是可以和茄子一起炒的，而且是一道非常受欢迎的家常菜。以下是一道简单的青椒炒茄子的做法：

食材准备：

茄子 2-3根，建议选择细长的线茄子

青椒 2-3个，喜欢吃辣可选择尖椒，否则选菜椒

生姜 1块

小葱 1根

生抽 2-3勺

老抽半勺

盐和白糖各半勺

淀粉 1勺

食用油适量

做法步骤：

茄子洗净切成长条，放入盐水中浸泡10分钟左右，防止氧化变黑，也能减少吸油。

青椒洗净切片。

取一小碗，加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖和淀粉，再加入半碗水搅拌均匀，制成料汁备用。

锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子条。茄子吸油较多，可适当多放些油，煎至茄子变软、表面金黄，盛出备用。

锅中留少许底油，放入蒜末、姜丝爆香，加入青椒块翻炒至微微变软。