冻排骨直接焯水

冻排骨 不可以直接焯水。原因如下：

腥味去除不彻底：

直接将冻排骨放入沸水中，排骨外层肌肉会迅速收缩，导致内部腥味无法充分去除。

肉质受损：

快速升温会使排骨外层肌肉紧缩，影响肉质口感，且可能使肌肉纤维结构受损。

食品安全：

未完全解冻的排骨可能含有更多细菌或其他有害物质，直接焯水可能使这些物质残留在食物中，影响健康。

正确的做法是先将冻排骨在常温下解冻，或者使用微波炉快速解冻。解冻后，将排骨放入冷水中，并加入料酒、生姜等调料进行焯水处理，这样可以更有效地去除腥味，同时保护肉质和食品安全。

综上所述，为了确保排骨的口感和安全性，建议先解冻排骨再进行焯水处理。