有没有脆银耳

是的，存在脆银耳这种品种。脆银耳的口感与糯银耳不同，它更适合用于凉拌等烹饪方式。脆耳的胶质在陈化后可能会损失，导致煮出来的口感变脆，汤也不粘稠。此外，如果银耳煮了很久仍然是脆的口感，可能是因为银耳品质不好或者存放时间过长，但如果没有异味等变质现象，也是可以正常食用的。

在购买银耳时，应注意选择品质优良、无硫磺熏制的银耳，以确保食品安全和健康。同时，泡发时间和炖煮时间也是影响银耳口感和出胶情况的关键因素。如果泡发时间不足或炖煮时间太短，银耳中的胶质可能无法充分释放，导致口感偏脆。