山药与白萝卜炖汤

山药与白萝卜炖汤是一道营养丰富的食补汤品，适合秋冬季节食用，有助于改善脾胃功能。以下是几种不同的山药与白萝卜炖汤的做法：

1. 山药白萝卜排骨汤

原料配比：

排骨500克（选择带有一定肥肉的部位，炖出来的汤更香）

白萝卜一根约500克

山药一根约200克

生姜适量

大葱适量

盐适量

清水适量

鸡精适量

鸡粉适量

制作步骤：

排骨初加工：

将新鲜的排骨在流水下清洗干净，去除杂质和血渍，用刀剁成大小均匀的小块。

净锅上火倒入清水，排骨凉水下锅大火烧开，撇净泡沫，捞出在流水下冲洗干净。

白萝卜与山药处理：

白萝卜去皮后切成厚片或大小适口的块，这样可以更好地吸收汤汁。

山药同样去皮切块，注意切好的山药要立即浸泡在水中防止氧化变黑。

炖煮排骨：

另起一锅，放入足够的清水，加入排骨、生姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖约1小时左右。

期间要注意观察水量，必要时可以添加开水，保持水面始终覆盖食材。

加入蔬菜：

待排骨已经基本炖熟，此时可以加入白萝卜和山药继续炖煮，大约需要再炖20-30分钟，直到蔬菜变得软糯，可以轻松用筷子穿透。

调味：

最后根据个人口味加盐调味，如果喜欢更鲜美的味道，也可以加入少量鸡精或鸡粉提鲜。

2. 山药胡萝卜排骨汤

原料配比：

排骨500克

胡萝卜2根

山药500克

姜2片

盐适量

制作步骤：

食材处理：

胡萝卜和山药削皮切小段，给山药削皮记得要戴一次性手套，避免山药削皮过敏，导致手痒难受。

烧开水后放入排骨焯水，用冷水冲洗掉血沫。

煮锅加水：

把山药、胡萝卜、排骨和水放进煮锅里，大火烧开后转小火煮90分钟。

在关火前15分钟，放入姜片，煲十多分钟。

调味：

关火前放盐调味，煲好的汤水奶白色，喝起来很鲜美很清甜。

3. 山药白萝卜海带汤

原料配比：

山药500克

白萝卜500克

海带适量

生姜适量

枸杞适量

胡椒粉适量

八角适量

山奈（沙姜）适量

生蘸酱油和红油辣椒适量

制作步骤：

食材处理：

山药去皮洗净擦干水分，炸好。

白萝卜去皮洗净切片，茶树菇洗净折成段，海带冲洗后切块。

生姜拍烂，枸杞冲洗干净。

炖煮：

生姜放在最底下，海带和茶树菇垫底，中间放萝卜，上面放山药，再洒点胡椒粉，放一只八角，一小块山奈（沙姜）。

炸山药用的油冷却后沉淀好，把上面清凉部分装起来，底下有粉的少量油，用水洗一洗倒进锅里。

锅里加水至一半多，开火，用大火烧开，再转为小火（200度），继续盖着盖子煲。

汤开一会后，把冲洗干净的枸杞放进去，如果需要加味精，就在此时放。

盖好盖子继续煲到萝卜用筷子一戳就烂就可以了。

蘸水：

另外可用生蘸酱油和红油辣椒做一个蘸水，要吃红油蘸着吃即可，不要放进锅里，否则会破坏汤的鲜亮，而且容易呛嗓子。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。希望你能炖制出美味的山药白萝卜汤，享受健康美味的同时，也能调理好身体。