揉出膜蒸馒头

揉出膜蒸馒头是一种常见的面点制作技巧，可以使馒头更加松软有弹性。以下是一种常见的方法：

准备面团

将面粉、酵母、白糖和适量清水混合，搅拌均匀，揉成面团。

盖上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，直到面团体积膨胀至两倍大，且内部充满蜂窝状小孔。

揉面出膜

将发酵好的面团从冰箱中取出，加入黄油和盐，开始揉制。

揉制过程中，面团可能会比较粘手，可以在案板上撒一些干粉防粘。

揉制5-8分钟，直到面团光滑且有弹性，轻轻拉扯开面团，可以看到面团已经出膜。

整形

将揉好的面团分割成均匀的小剂子，每个剂子大约60-80克。

取一个剂子，用手掌和手指配合揉成圆形，收口朝下。

可以将面剂子搓成椭圆形或条状，然后进行二次发酵，大约20分钟，直到体积再次膨胀。