银耳味道大
银耳的味道可能会因存放时间和处理方式的不同而有所变化。以下是一些关于银耳味道的信息：
正常情况下的味道
银耳本身的味道是清香的，闻起来没有其他的味道说明是好银耳。如果闻起来有刺鼻的味道，说明银耳可能经过了特殊的加工处理，如硫磺熏蒸，这样的银耳不宜购买。
新鲜的银耳应该有一股淡淡的菌香味，没有酸、臭、异味等。
存放时间过长的味道
如果银耳在水中浸泡时间过长，会散发一股恶臭味，类似于老坛辣椒的味道。这是因为银耳在长时间浸泡过程中可能会变质，产生臭味。
银耳受潮会发霉变质，能闻到酸味或其他难闻气味。品质新鲜的银耳应该是无酸、臭、异味等。
硫磺熏蒸的影响
用硫磺熏过的银耳会有刺鼻的硫磺味道，对人体有害，不应购买。
颜色过于洁白的银耳可能是用硫磺熏制过的，虽然有卖相，但对身体有害。
辨别银耳质量的方法
闻气味：优质的银耳味道非常淡，只会有一股淡淡的菌香味；而被硫磺熏过的银耳闻起来会有一股非常刺鼻的味道。
摸质感：优质的银耳摸起来干燥且微微刺手，韧性极好，不会掉渣；劣质的银耳摸起来潮湿，韧性差，容易掉渣。
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