梅城腊肉做法

梅城腊肉的做法如下：

选料 ：选择肉质鲜嫩、带一定脂肪的猪肉，通常选用后腿部位的肉。

清洗：

将猪肉进行清洗，除去表面的杂质和血迹。

腌制

方法一：

1. 在肉上扎一个孔，穿上棉线。

2. 肉内加入30g盐，抹均匀。随后在阴凉处晾至表面干燥（约2--3小时）。

3. 将肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制10--15小时（期间翻动）。

4. 置于阴凉通风处，继续风干2--3天，至干硬即可。

方法二：

1. 将买回的五花肉均匀抹上盐，将抹好盐的五花肉放到容器，用盐和香料酒对猪肉进行腌制。有些人喜欢加糖，用糖腌制的猪肉会有点甜味，腌制的猪肉更透明爽口。

2. 腌制24小时后，用绳子将猪肉串起吊到户外晒。天气好的话要半个月，最少也要10天。

方法三：