莲藕红枣腊肉

莲藕红枣腊肉是一道色香味俱佳的传统美食，结合了莲藕的脆嫩、腊肉的咸香和红枣的甜美，非常适合作为一道家常下饭菜。以下是几种不同的做法，供您参考：

干锅香腊脆藕

腊肉处理：

腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，切成片备用。

藕片处理：

藕刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入干淀粉拌匀。

炸藕片：

锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸至表面金黄，捞出沥油。

炒制：

锅里油倒出，将豆瓣酱放入锅中煸炒出红油，放入葱姜煸香，倒入藕片和腊肉片翻炒，加白糖翻炒均匀，最后撒芝麻或葱花装饰。

糖醋藕丁

藕丁处理：

藕去皮切小丁，放入开水中焯下捞出冲洗干净。

调味汁：

用盐、醋、糖、生抽、老抽根据口味调成汁。

炒制：

起油锅煸炒藕丁，放入糖醋汁翻炒均匀，倒入水淀粉翻炒，最后撒上葱花。

糯米桂花藕

糯米准备：

糯米泡两小时以上备用。

藕洞填充：

莲藕洗净后削皮，在顶端切帽子，将糯米填入藕洞中，压实后用牙签固定。

煮制：

将封口的莲藕放入锅中，加入红糖、红枣、枸杞并倒入水，盖盖煮两小时。

装饰：

莲藕取出，冷却后切片，淋上蜂蜜，再撒上少许干桂花做装饰。

香炸藕盒

肉馅准备：

肉切成肉末，加入葱姜末，加生抽、花椒粉、盐、香油搅上劲。

藕盒制作：

莲藕去皮洗净，切成连刀片，在两片的内侧涂抹一层面粉，塞上肉馅儿，外面也沾上一层面粉。

炸制：

锅中放油，将藕盒下锅炸至金黄即可。

腊肉炒藕片

腊肉处理：

腊肉切片，用油煸炒至表面微黄，加入食盐和胡椒粉调味。

藕片处理：

莲藕去皮切成均匀的薄片，洗干净淀粉后水里浸泡防止变黑。

炒制：

锅里放少许油，放入腊肉煸炒，加入大蒜生姜葱白段和干辣椒炒香，放入藕片快速翻炒三分钟，加入青椒块和调味料，最后放入蒜苗段。

腊肉莲藕汤

腊肉处理：

腊肉用温水洗洗，蒸好备用。

藕片处理：

莲藕削皮切成均匀的薄片，洗干净淀粉后水里浸泡。

煮制：

将腊肉和藕片放入锅中，加水焖煮，加入生抽和糖调味，煮至莲藕熟透即可。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的做法来制作这道美味的莲藕红枣腊肉。