香辣蒸排骨芋头

香辣蒸排骨芋头是一道色香味俱全的传统美食，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

排骨：500克（建议选用猪肋排或前排小排）

芋头：适量（建议选用荔浦芋头或红芽芋头）

调料：蒜末、豆豉、姜末、干辣椒、辣椒粉、生抽、蚝油、白糖、盐、白胡椒粉、生粉、食用油、葱花、小米辣（可选）

做法步骤：

调制酱汁

碗中放入蒜末、干辣椒、辣椒粉、豆豉，浇上热油激发出香味。

加入生抽、蚝油、白糖调味，搅拌均匀。

腌制排骨

排骨清洗干净，剁成小段，用厨房纸吸干多余水分。

倒入调好的酱汁，抓匀腌制二十分钟。

加入淀粉和食用油，再次抓匀腌制五分钟。

处理芋头

芋头削掉外皮，清洗干净后切成滚刀块或厚片。