洋葱牛肉馅怎么去腥香

要去除洋葱牛肉馅的腥味，可以采取以下几种方法：

将牛肉切成小块后，放入冷水中浸泡30分钟至1小时，期间换水几次，以去除血水，减少腥味。

准备花椒、葱姜蒜、小茴香等香料，加入半勺盐和开水浸泡10分钟，然后过滤掉料渣。将鸡蛋打入牛肉馅中搅拌均匀，再慢慢加入调料水，边加边搅拌，直至肉馅充分吸收调料水。

可以用洋葱粉代替部分洋葱末，这样更容易与牛肉馅混合均匀，同时提供去腥增香的效果。

少量蒜粉的加入可以有效去掉牛肉的腥味，同时不会影响整体口感。

厨用红酒比国产料酒更容易去掉牛肉腥味，可以在调馅时加入一些红酒。

锅内加油，放入生姜片、葱段、洋葱丝、香叶、桂皮、花椒等香料，小火炸至焦黄后捞出，放凉后使用。这样制成的香料油可以使牛肉馅更加油润鲜嫩。