碎面条做圆子的方法
碎面条做圆子的方法如下：
煮面条
将面条煮至八成熟，捞出后过两次凉水，彻底凉透并沥干水分。
准备肉馅
准备好适量的肉馅，可以加入葱姜蒜、辣椒碎等调料，搅拌均匀。
制作圆子
将凉透的面条切成若干段，用手将面条段和肉馅混合，拌匀。可以适量加入盐、胡椒粉等调料。
准备两个鸡蛋，打散备用。手上沾一些蛋液，抓取适量面条，用手团成圆子，大小可以根据个人喜好调整，一般50克左右一个。
将圆子放入干淀粉中晃动，让圆子均匀地滚上一层干淀粉，以防止粘连。
炸圆子
准备好油锅，油温要烧至七成热（约180℃）。可以用一小段干面条试油温，如果面条迅速漂起来，则说明油温合适。
小心地将圆子放入油锅中，用中火炸至金黄色。炸的过程中不要频繁翻动圆子，以免散开或烫坏。
当圆子颜色金黄且表面微黄时，即可捞出沥油。