螃蟹烫火锅怎么做

螃蟹烫火锅的做法如下：

方法一

主料 ：螃蟹6个、骨头汤500克、鹌鹑蛋8个、香蒜叶5棵、白蘑菇3个、黄豆芽100克、姜5块、大蒜5个、干红辣椒5个、花椒5个、油豆腐10个、植物油5勺、盐10克、生抽1勺、辣椒酱适量。

做法

螃蟹剥好去内脏，用剪刀剪成两半以便入味。

粉丝用温水浸泡。

鹌鹑蛋煮熟去壳。

黄豆芽去根。

植物油将花椒、姜、干辣椒爆出香味。

螃蟹大火煸至红色，沏入高汤煮滚，移至火锅加香蒜叶。

放入黄豆芽、鹌鹑蛋、白蘑菇片、油豆腐、粉丝即可。

方法二

材料：

大螃蟹2只、牛油50克、虾米30克、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、辣椒粉适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、鸡蛋清适量、鲜榨柠檬汁适量、火锅底料2包、温水适量。

步骤

大螃蟹洗净，剖成两半，并用刀剁碎，备用。

锅中加入牛油，烧热后加入虾米炒香。

加入蒜、姜、葱末炒香。

倒入火锅底料，中小火慢炖10分钟，炖出辣香味。

加入适量的温水，煮沸后改用小火炖煮20分钟，增加味道。

将调好的火锅底放入火锅锅内，加热至沸腾。

将螃蟹放入火锅中，煮熟。

煮熟后用漏网捞出，摆放在盘子上。

方法三

主料：

螃蟹4只、大重庆底料200克、姜片1两、味精20克、油2两、白酒2两、酒糟2两、白胡椒少许、盐适量。

调料：

葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油。

做法

将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮、胃、肠切成块。

将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。

坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

方法四

主料：

雪蟹2只、大白菜1/4颗、去除内心，切成块、水菜1/2束、切成5厘米宽的块、葱1个、香菇4-6颗、切掉茎部，在表面划十字形切口、金针菇1/2袋、切掉茎部，并松散开。

调料：

食盐适量、醋2ml、干辣椒10个、生抽10ml、番茄酱适量、腐乳汁适量、姜醋适量、白酒适量、元贞糖3g、麻椒3g、芝麻油适量、高汤适量。

做法

螃蟹洗净放入一个容器中倒入适量的白酒，加盖把螃蟹熏醉，把配菜洗净切好备用。

香辣腐乳加少许水调成腐乳汁备用，锅中烧热香油倒入蒜末炸香成为蒜油备用。

熏醉的螃蟹一切两半，去除腮和肠备用。炒锅到油烧热爆香辣椒和花椒，在爆香葱姜蒜，倒入螃蟹翻炒，加入白酒炒香，再加入糖，加入醋翻炒均匀，加入生抽翻炒均匀，加入一勺高汤烧至片刻，加入适量的盐，翻炒均匀关火。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。