羊肉祛膻味

去除羊肉膻味有多种方法，以下是一些常用的技巧：

将羊肉切块后，用冷水下锅，慢慢煮热，这样可以逼出里面的血水和脏东西，从而去除膻味。

将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

在炖羊肉时，把白萝卜切滚刀块，放入锅内继续煲，让白萝卜吸收羊肉膻味。

将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

在羊肉焯水时加入米醋，大火煮沸5 - 10分钟，让羊肉充分吸收米醋味道后捞出沥干水分，羊肉膻味便会明显减轻。

煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

将羊肉用冷水浸泡2-3天，天天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。

用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

可以用白醋、米醋、白酒、米酒、料酒等调料，在焯水的时候加入适量的这些调料，以去除很大部分的羊肉膻味。

可以使用陈皮、山楂干、党参、当归等药材，具有一定香味的药材来中和羊肉的膻味，从而达到减少膻味并且去除膻味的目的。

可以使用白萝卜、甘蔗、土豆、绿豆、洋葱等食材，这些食材能够吸附羊肉的膻味，从而达到减少膻味的目的。

可以使用香菜、芹菜、韭菜、大葱、蒜头、茴香、鱼腥草、紫苏等食蔬，这些食蔬都是具有比较重的味道，非常适合用来和羊肉做美食。

这些方法可以根据个人口味和实际情况选择使用，以达到最佳的去膻效果。