腌菜用哪些青菜

腌菜可以使用多种青菜，以下是一些常见的腌菜原料：

白菜：

包括大白菜、小白菜、油菜等，是腌制咸菜的经典选择。

萝卜：

白萝卜、胡萝卜等，适合切成条或丝腌制，口感脆嫩。

豆角：

如豇豆、四季豆等，适合腌制泡菜或咸菜。

黄瓜：

因其脆嫩口感和清爽味道，常用于腌制咸菜。

芹菜：

包括西芹、水芹等，适合腌制泡菜或咸菜。

辣椒：

青红辣椒、小米椒等，适合腌制泡菜或增加辣味。

芥菜：

包括雪里红、芥菜丝等，适合腌制泡菜或咸菜。

藕：

如莲藕，适合腌制泡菜或凉菜。

莴笋：

适合腌制泡菜或咸菜。

甘蓝：

包括卷心菜、紫甘蓝等，适合腌制泡菜或咸菜。