酸辣刀豆怎么腌制好吃

酸辣刀豆的腌制方法如下：

食材准备

新鲜刀豆

小米辣

冰糖

食盐

高度白酒

处理刀豆

去除刀豆两边的豆筋，用刀紧贴顶部切一下，然后用手往下一拉，豆筋就很容易去除了。

清洗刀豆，去除表皮脏污。

将刀豆切成锯齿状，以便更好地入味。

晾晒刀豆

将切好的刀豆均匀摊开，放到通风且有阳光的地方晾晒，直到刀豆上没有生水为止。

准备调料

小米辣洗净晾干，剁碎后加少许盐拌一下，腌半天备用。

准备食盐、两瓶盖高度白酒和一把冰糖。

腌制刀豆

将晒至没有生水的刀豆收回来，倒入一个无水无油的盆中，加入剁好的小米辣和食盐，再加入冰糖和高度白酒，充分拌匀。

拌匀后，找两个无水无油的玻璃罐，将刀豆装入罐中，按压紧密，倒入盆底的辣椒水，扣上盖子，放常温避光处保存。

保存与食用

腌制一周左右，刀豆颜色变黄即可食用。口感脆爽，酸辣可口，适合配粥下饭或当零食。

小贴士

刀豆记得剔除豆筋，不然很影响口感。

切段时都切成锯齿状，这样才能更好入味。

腌制过程中，保持通风和避光，有助于刀豆更好地发酵和入味。

通过以上步骤，你可以制作出既脆爽又酸辣的酸辣刀豆，口感独特，非常下饭。