清蒸青蟹用先去腮吗吗

清蒸青蟹时， 建议先去腮。青蟹的腮部是螃蟹用来呼吸的器官，过滤掉很多杂质的同时也会残留很多细菌和微生物，因此食用时应该去除。此外，青蟹的胃等部位也含有较多的细菌和杂质，建议一并去除，以保证食用的安全。

具体的处理步骤如下：

1. 用刷子洗净青蟹表面的泥沙。

2. 揭开青蟹的三角盖，去除脏物。

3. 去除青蟹的腮、胃等部位，这些部位不宜食用，可以在蒸熟后直接扔掉。

4. 将处理干净的青蟹放在蒸笼里，加入葱段和姜片，蒸15-20分钟。

5. 蒸熟后取出，准备姜汁和海鲜料汁，即可上桌。

这样做可以确保清蒸青蟹的口感鲜美且卫生。