菠菜西红柿炖菜

菠菜西红柿炖菜是一道营养丰富且美味的菜品，以下是一种常见的做法：

材料

菠菜：200克

西红柿：2个

鸡蛋：1个

大葱：1根

盐：适量

鸡精：适量

香油：适量

步骤

前期准备

菠菜洗净切段，西红柿切块，大葱切段，鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。

煮制过程

锅中加水烧开，放入菠菜焯水后捞出沥干水分。这一步很重要，因为菠菜中含有草酸，焯水可以去除草酸，更利于人体吸收钙质。

另起锅加油烧热，放入葱段炒香后加入西红柿翻炒至出汁。这一步是为了让西红柿的鲜味充分释放出来，同时也能让汤更加鲜美。

倒入适量清水煮沸，加入焯好水的菠菜继续煮5分钟。这一步是为了让菠菜的营养成分充分溶解在汤中。

慢慢倒入搅拌好的鸡蛋液，边倒边搅拌，使鸡蛋液形成蛋花状。这一步是为了让鸡蛋更加嫩滑，同时也能让汤更加丰富。

加入盐、鸡精调味，最后淋上香油即可出锅。这一步是为了让汤的味道更加鲜美，香油的加入也能增加汤的香气。

小贴士

菠菜焯水可以去除部分草酸，使汤的口感更佳。

炒西红柿时加入葱可以提升汤的香气。

倒入鸡蛋液时要慢慢倒入，边倒边搅拌，以形成均匀的蛋花。