火锅调料白菜牛肉片

白菜牛肉片火锅的调料和做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

材料：

牛肉（牛里脊最好）一块

白菜适量

干辣椒适量

花椒适量

葱适量

蒜适量

步骤：

1. 牛肉去筋膜，切成3厘米大小、2毫米厚的肉片。白菜帮斜刀切片，白菜叶用手撕成大块。干辣椒剪成段，葱切段，蒜切末。

2. 牛肉中加入一小勺料酒、一只蛋清、一大勺玉米淀粉后用手抓匀，再倒入一勺食用油，抓匀后腌制二十分钟。

3. 锅里倒入一小勺食用油，将干辣椒和花椒放入锅中小火煸炒至花椒成熟，干辣椒变红亮后关火，压碎备用。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入一大勺郫县豆瓣酱和葱段，煸炒出红油。

5. 倒入适量酱油和热水，大火烧开。

6. 白菜放入锅中煮两分钟至断生，然后捞到大碗中。

7. 牛肉片放入锅中，轻轻晃动锅，待牛肉定型后再搅拌，煮至牛肉变白。

8. 加少许盐和鸡精调味，将牛肉连汤倒入装有白菜的大碗中。

9. 将花椒和辣椒末撒在牛肉上，再撒少许蒜末。

10. 锅中倒入少许食用油，油烧至冒烟后关火，浇在牛肉上。

11. 撒上少许香葱即可上桌。

做法二

材料：

牛肉一包

油适量

盐适量

豆瓣酱两勺

干红辣椒几个

白菜几片

粉条适量

葱花适量

蚝油一勺

姜一个

步骤：

1. 牛肉片用蚝油腌制十分钟。

2. 白菜和粉丝洗干净，粉丝用热水泡软。姜切丝，葱切花，干辣椒切成小段。

3. 油锅烧热，下入姜丝炒出香味后转小火，加入干红辣椒一起翻炒。

4. 加入豆瓣酱，小火炒出红油。

5. 加入泡软的粉丝，翻炒至均匀裹上豆瓣酱。

6. 白菜帮倒入锅里，稍微翻炒后倒入没过食材的水，盖上盖子，开锅后再煮两分钟，至粉条变软。

7. 将白菜叶子加入锅里，微微烫软后加盐调味，翻拌均匀。

8. 腌制好的牛肉片倒入汆烫蔬菜的锅里，用筷子帮助划散，让肉片快速成熟。

9. 连汤带汁倒在白菜上，撒上葱花、辣椒粉、干辣椒，油锅烧热，淋在上面即可。

做法三

材料：

牛肉片

白菜

调料（如酱油、料酒、胡椒粉等）

步骤：

1. 锅内放油，烧热后加入姜，出香味后加入牛肉片，木耳，白菜。

2. 翻炒片刻后，加入酱油，胡椒粉，一点料酒。

3. 大火烧开后，小火闷十分钟。然后放入粉丝，大火烧开，加盐，起锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。