炒菜基本调料

炒菜的基本调料包括：

食盐 ：菜肴必备的调味品，用于调味和保证菜品不过咸。

酱油

生抽：颜色较浅，味道稍咸，用于调味和凉拌菜。

老抽：颜色重，浓稠，用于上色提鲜，适合红烧和卤味等菜肴。

醋

陈醋：酸味浓烈，开胃，适用于各种调味。

米醋：酸味较淡，多用于凉拌菜或西餐。

料酒：

去腥专家，常用于腌制肉类。

鸡精/味精：

调鲜专用，鸡精更鲜，但需注意使用场合。

蚝油：

以蚝为原料，味道鲜美，黏稠适度，适合多种食材。

辣椒：

增加菜肴的辣味，种类繁多，如干辣椒、泡椒、花椒粉等。

花椒：

增加菜肴的麻味，常用于川湘菜系的炒菜。

葱、姜、蒜：

常用的调味品，具有去腥增香的作用。

糖：

用于红烧和卤菜中增添风味和色泽。

番茄酱：

常用于茄汁、糖醋等菜肴，增加色泽。

香油（芝麻油）：

菜肴起锅前淋上，增加香味。

这些基本调料可以根据个人口味和具体菜肴的需求进行搭配和调整，以达到最佳的口感和风味。