苦瓜凉拌茄子

一苦瓜凉拌茄子的做法如下：

选取新鲜长茄子，洗净去蒂，切成长段，上锅蒸至软糯而不烂，茄子冷却后，用手轻轻撕成条状，放在盘中备用。

准备蒜末、葱花、香菜碎、小米椒圈，在碗中加入适量的盐、糖、醋、生抽和少许鸡精，调成基础调味汁。

将调味汁淋在茄子上，滴入几滴香油拌匀，装盘。

苦瓜洗净去瓤，切成薄片，用盐水浸泡片刻去除部分苦味，再用清水冲洗干净，然后将苦瓜片放入沸水中焯烫至断生。

准备蒜末、姜末，加入适量盐、白糖、醋和生抽调成凉拌汁。

将凉拌汁浇在苦瓜片上，滴入香油拌匀，装盘。

这种做法简单快捷，又能保留茄子和苦瓜的营养和风味。你可以根据个人口味调整调料的用量，使凉拌菜更符合自己的口味。