卤水豆腐如何做豆腐脑
制作卤水豆腐脑的步骤如下：
准备豆浆
将黄豆浸泡一晚，泡发至豆子掰开里面发白。
磨豆子，使用原汁机或豆浆机，将豆浆过滤得到纯净的豆浆。
煮豆浆
将过滤好的豆浆倒入锅中，用中小火加热至将近沸腾，温度约80摄氏度。
在豆浆即将沸腾时，用瓢往锅里加凉豆浆，将开未开，再加豆浆，反复进行，直到豆浆完全煮沸。
点豆腐脑
豆浆煮沸后，温度降下来后，开始点卤水。按一定比例化好卤水，用瓢慢慢撒到锅里，沿着一个方向画圈，直到豆浆变成絮状、蜂窝状，形成豆腐脑。
压制豆腐
将豆腐脑舀入木制的豆腐架中，铺上细纱布，压上一块木板，木板上再放一大桶水或条石块，经过一晚上的沉淀重压，次日早上即可取出豆腐。
准备卤水 （如果使用现成卤水）：
将卤水材料（如八角、桂皮、花椒等）放入锅中，加入适量的水，再加入盐、生抽、老抽、糖等调味品，按个人口味调整。
配菜
根据个人口味准备葱花、香菜、辣椒油等配菜，增加口感和美观。