炸螃蟹画法

炸螃蟹的画法如下：

将螃蟹的腹部向上，用竹针刺入蟹脐，螃蟹即死。将螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净。

斩下蟹脚，将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛，一破两半，再切成两截。将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里。

将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用。

大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。

铁锅倒入植物油，上火烧至七成热，将螃蟹放入锅内摊开，勿使粘连，待螃蟹成红黄色时，倒入葱姜翻炒几下，加料酒、白糖、白醋，再炒一会儿，加入味精，翻匀出锅装盘，并将洗好的香菜撒在盘周围即可。

建议

炸螃蟹时，油温不宜过高，以免外焦里生。

螃蟹一定要新鲜、活的，这样炸出来的螃蟹才更美味。

炸好的螃蟹可以搭配自己喜欢的蘸料，如椒盐、甜辣酱等，增加风味。