做包子用面粉还是用苏打

做包子时， 需要加入小苏打。小苏打（碳酸氢钠）在面团中会发生反应，生成二氧化碳和碳酸钠，这些气体在面团中形成气泡，使面团变得蓬松。这样蒸出来的包子会更加松软可口。

具体操作方法如下：

和面时加入：

将小苏打与面粉一起和面，通常100克面粉加入1克小苏打。

发酵时加入：

在面团发酵过程中，也可以加入小苏打，有助于加快发酵速度。

控制比例：

注意小苏打和面粉的比例，避免加得过多导致面团发黄。

建议使用无铝泡打粉作为替代品，以减少铝的摄入。