虾仁牛肉西兰花做法

西兰花虾仁牛肉做法

食材准备：

牛肉 200克

虾仁 200克

西兰花 200克

大蒜 2瓣

生姜 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

盐 适量

淀粉 适量

胡椒粉 适量

食用油 适量

做法步骤：

牛肉处理

牛肉切成大块，泡水去血水，洗净备用。

牛肉加料酒、生抽、老抽、糖、葱姜腌制20分钟，然后加水煮沸去浮沫，煮20分钟后切片备用。

虾仁处理

虾仁洗净，去壳去肠线，用淀粉、盐、料酒腌制10分钟。

西兰花处理

西兰花洗净，切成小朵，焯水2-3分钟，捞出后立即过冷水，保持颜色和脆感。

炒制

热锅凉油，先炒牛肉片至变色，捞出备用。

锅中留底油，爆香蒜末和姜丝，加入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中再加少许油，放入焯好的西兰花，快速翻炒，加入盐和白糖调味，然后加入炒好的虾仁，翻炒均匀。

加入生抽、料酒、蚝油、黑胡椒粉调味，快速翻炒均匀，使食材充分裹上酱汁。

收汁

根据需要，可以加入少量淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。

装盘

将炒好的西兰花虾仁牛肉盛盘，即可享用。

小贴士：

牛肉提前腌制可以使其更加嫩滑。

虾仁不要炒太久，以免变老。

西兰花焯水后过冷水可以保持其翠绿色泽和脆嫩口感。

炒制过程中要保持中火，以免食材炒焦或变老。

这道西兰花虾仁牛肉色香味俱全，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。