用面怎么做蛋糕

用面做蛋糕的方法有很多种，下面提供几种常见的做法：

方法一：基本面糊蛋糕

准备材料

面粉：250克

鸡蛋：3-4个

酵母：3克

糖：50克（根据口味可适量增减）

食用油：适量

制作过程

将面粉倒入大碗中，打入鸡蛋，加入酵母和糖。

搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上盖子发酵至两倍大。

发酵完成后，将面团放入涂油的碗中，再次醒发15分钟。

加入坚果，然后放入蒸锅中蒸熟即可。

方法二：戚风蛋糕

准备材料

鸡蛋：8个

牛奶：120克

玉米油：80克

低筋面粉：140克

细砂糖：100克

白醋：5-8滴

制作过程

将鸡蛋清和蛋黄分离，分别倒入两个无油无水的盆中。

蛋黄中加入玉米油、牛奶和细砂糖，搅打至无油水分离。

面粉过筛到蛋黄液中，轻轻搅拌至无颗粒。

蛋白中加入细砂糖和白醋，打发至硬性发泡。

将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌。

将面糊倒入模具中，预热烤箱，120°烤1小时，期间不要开烤箱。

方法三：海绵蛋糕

准备材料

低筋面粉：120克

糖：45克

塔塔粉：2克

泡打粉：2克

食用油：75ML

鲜奶：90ML

鸡蛋：4个

制作过程

将泡打粉加入面粉中搅匀。

将油、奶搅成奶昔状，加入面粉，慢慢搅匀。

将蛋白、蛋黄分开，蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入面糊中。

将蛋白打发至硬性发泡，分次加入糖，继续打发。

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌。

将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，预热烤箱，上下火6分钟，然后转下火15分钟，再转上火15分钟。

方法四：蒸制蛋糕

准备材料

面粉：根据口味适量

糖：根据口味适量

鸡蛋：根据口味适量

牛奶：根据口味适量

食用油：适量

坚果：适量

制作过程

将鸡蛋、糖、牛奶、食用油放入碗中，搅拌均匀。

慢慢倒入面粉，轻轻搅拌至无颗粒。

将面糊倒入涂油的模具中，震出气泡。

放入蒸锅中，蒸20-30分钟，取出后倒扣脱模即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。