蛋糕水分高

蛋糕水分高的原因可能包括以下几点：

蛋白打发不足 ：如果蛋白没有充分打发，蛋糕的结构就会不够稳固，导致水分容易渗透。

蛋黄糊搅拌不均：

蛋黄糊如果没有搅拌均匀，可能会导致蛋糕内部水分分布不均。

烤箱温度设置不当：

如果烤箱上层温度设置过高，下层温度过低，可能导致蛋糕内部水分无法均匀蒸发，造成蛋糕中间或底部湿软。

蛋糕未完全烤透：

蛋糕内部如果未达到足够高的温度，水分就无法完全蒸发，导致蛋糕内部潮湿。

冷却过程不当：

蛋糕出炉后如果冷却不当，如直接暴露在风扇下或空调风口处，可能导致水分分布不均，底部积水。

配方干湿比例不当：

如果蛋糕配方中湿料比例过高，也可能导致蛋糕烘烤时水分过多。

当蛋糕水分过多时，可以尝试以下几种方法进行处理：

调整烘焙时间和温度：

增加烘焙时间，让蛋糕内部充分烘烤，帮助水分蒸发。降低烘焙温度，避免表面过早结皮，让内部有更多时间干燥。

调整配方：

减少湿性材料的比例，比如鸡蛋或牛奶，增加面粉的用量，使面糊更加浓稠。

重新制作：

如果蛋糕已经蒸熟且内部过于湿润，可能无法通过进一步的处理来改善，需要重新制作。

其他技巧