银耳蛋糕窍门

银耳蛋糕的窍门主要包括以下几点：

银耳的处理

银耳需提前泡发好，并打成细腻的泥状，这样可以使蛋糕更加细腻柔软。

面糊的搅拌

将牛奶和银耳打成糊后，与玉米油混合，搅拌乳化。然后筛入低筋面粉，搅拌混合均匀。

蛋清分三次加入白砂糖打发至硬性发泡，取三分之一的蛋白与面糊混合，然后全部倒入剩余的蛋白里，翻拌混合均匀。

模具的处理

倒入蛋糕模具后，轻轻震出大汽泡，这样可以使蛋糕更加均匀。

烘烤的时间和温度

烤箱预热至180度，烘烤60分钟。

或者烤箱预热至145度，烘烤30分钟，然后根据蛋糕上色情况，可以再烤5分钟。

添加其他食材

可以根据个人口味添加红枣、枸杞、黑芝麻等食材，增加蛋糕的营养和风味。

注意事项

在搅拌面糊时，不要过度混合，以免面糊出筋，影响蛋糕的口感。

烤箱预热和烘烤过程中，要时刻关注蛋糕的状态，避免烤焦或烤不熟。

通过以上窍门，可以制作出口感细腻、风味独特的银耳蛋糕。希望这些技巧对你有所帮助!