排骨炖玉米莲藕做法窍门
排骨炖玉米莲藕是一道美味且营养丰富的家常菜，以下是一些制作这道汤品的窍门和步骤：
前期准备
将排骨剁成寸长小段，用温水浸泡15分钟去血水。
莲藕去皮切成厚约1厘米的滚刀块，立即放入清水中防止氧化。
玉米洗净后切成4厘米长的小段。
焯水去腥
将排骨用清水冲洗干净后放入冷水锅中，加入几片姜和一勺料酒。待水煮开后，将表面的浮沫撇干净，捞出排骨并用清水冲洗干净。
煎香排骨
锅中加少许油，放入焯过水的排骨，开中小火煎至两面微微金黄。这样处理过的排骨香气更浓，炖煮时汤的味道也会更加浓郁。
炖煮过程
锅中加入适量清水，放入排骨和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖40分钟，使排骨充分软烂。
加入莲藕和玉米，继续小火炖煮20分钟。
最后加入适量盐调味，撒上葱花点缀。