蛋糕油粉比例

蛋糕油粉的比例主要取决于蛋糕的种类和制作要求。以下是一些常见蛋糕类型的油粉比例：

普通蛋糕

鸡蛋用量为面粉用量的1.2-1.6倍。

蛋糕油用量为面粉用量的5%左右。

戚风蛋糕

蛋糕油占面粉的五分之二左右，即40%左右。

重油脂蛋糕

油脂用量一般为面粉的30%-60%。

家庭蛋糕

油和牛奶的比例为5:8。

建议

普通蛋糕：如果追求细腻口感，可以使用较低的蛋糕油用量（约3-5%），以保持蛋糕的轻盈感。

戚风蛋糕：由于戚风蛋糕对蛋白的打发要求较高，建议使用40%左右的蛋糕油，以确保蛋糕的口感柔软且蓬松。

重油脂蛋糕：这类蛋糕通常用于制作奶油蛋糕等，可以使用较高比例的油脂（30%-60%），以增加蛋糕的湿润度和丰富度。

家庭蛋糕：可以根据个人口味调整油和牛奶的比例，以达到理想的口感和风味。