猪肝凉拌还是爆炒

猪肝可以凉拌也可以爆炒，具体选择哪种做法主要取决于个人口味和场合需求。以下是两种做法的详细介绍：

爆炒猪肝

材料：

新鲜猪肝：300克

青椒：1个

红椒：1个

洋葱：半个

姜：3片

大蒜：3瓣

生抽：1大勺

老抽：1小勺

料酒：1大勺

糖：1小勺

盐：适量

淀粉：适量

食用油：适量

鸡精或胡椒粉：少许（可选）

做法：

1. 猪肝切片，加入料酒、盐、生抽、少量淀粉和姜片腌制10-15分钟。

2. 青椒、红椒切丝，洋葱切丝，大蒜和姜切末备用。

3. 锅中加水烧开，将腌制好的猪肝焯烫5-10秒，捞出备用。

4. 锅中放油，烧至七成热，加入姜丝和蒜末爆香。

5. 倒入焯过水的猪肝，大火快速翻炒30秒，盛出备用。

6. 锅中留底油，放入蔬菜翻炒1-2分钟。