葱爆羊肉盖饭

葱爆羊肉盖饭是一道美味且富有营养的菜肴，以下是制作葱爆羊肉盖饭的详细步骤：

材料准备

羊肉：适量，切成薄片或卷

大葱：适量，切段

青红辣椒：适量，切段（可选）

生姜：适量，切丝

大蒜：适量，切末

蚝油：适量

生抽：适量

老抽：少许，用于上色

水淀粉：适量，用于腌羊肉

盐：适量

糖：少许，用于提鲜

醋：少许，用于提香

料酒：适量

腌制羊肉

将羊肉片放入碗中，加入姜片、料酒、生抽、色拉油、适量的盐和水淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

炒制羊肉

锅热后倒油，烧至七分热，将腌制好的羊肉快速过油，炒至变色后捞出备用。

炒香大葱

锅中留底油，加入姜丝和蒜末炒香，然后加入葱白段翻炒至葱香四溢。

合炒

将炒好的羊肉重新倒入锅中，快速翻炒。

加入适量的盐、糖和醋，继续翻炒均匀。

如果喜欢辣味，可以加入青红辣椒段翻炒。

出锅装盘

将炒好的葱爆羊肉盛到饭上，可以再撒上一些白胡椒粉提香。

搭配米饭

将炒好的葱爆羊肉盖在煮好的米饭上，即可享用美味的葱爆羊肉盖饭。

小贴士

羊肉一定要提前腌制，这样炒出来的羊肉才嫩。

加点香醋可以使菜更入味。

大葱要选用个头大的老葱，因为老葱的辛香味更浓郁，能更好地提升羊肉的鲜味。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持羊肉的鲜嫩，不会出水。

希望你能成功制作出美味的葱爆羊肉盖饭，享受美食带来的愉悦!