新乡羊肉怎么吃
新乡羊肉的烹饪步骤如下：
准备羊肉
将羊肉切成大小适中的块，冷水下锅，加入2片姜和1勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉，用温水冲洗干净。
爆香调料
热锅凉油，放入生姜片、大葱段、蒜瓣、花椒、干辣椒、桂皮、八角、香叶，小火慢慢煸炒出香味。
加入郫县豆瓣酱，继续翻炒至红油冒出来。
翻炒羊肉
将焯过水的羊肉倒入锅中，开大火迅速翻炒，让羊肉均匀裹上红油。
加入酱油、白糖，炒匀后再倒入料酒，翻炒1-2分钟，让羊肉吸收调料的香味。
焖煮羊肉
将炒好的羊肉转移到炖锅（或者直接在深锅中加水），倒入足量清水，水量以完全没过羊肉为宜。
加入红枣和枸杞，盖上锅盖，小火焖煮1个半小时左右，期间记得不时将浮沫撇去，保证汤汁清爽。