胡萝卜做红

准备材料

胡萝卜300克

猪油（炼制）40克

酱油30克

料酒10克

大蒜10克

姜5克

大葱10克

盐2克

白砂糖10克

味精1克

处理步骤

将胡萝卜切去根蒂，洗净，切成滚刀块。

葱白去根，洗净，剖开，斜切成丝。姜刮去皮洗净，切成细丝。蒜头去皮，切片。

烹饪过程

将炒锅置大火上，倒入熟猪油，油热后先放入葱姜丝，炒出香味时倒下胡萝卜块，炒透，加料酒、精盐、白糖，再加适量的水，盖上锅盖，烧开后改用小火烧至胡萝卜酥烂，放入蒜片，用大火收稠汤汁，加味精，炒匀后盛盘内即可上桌供食。

其他做法

另一种做法是先将胡萝卜洗净刮皮后斜切成厚片，煎至变软后盛起备用，然后在锅中倒入牛肉汤和牛肉块，加入胡萝卜，小火焖煮，最后加入老抽和糖调味。

小贴士：

胡萝卜在炒制过程中可以先煎至微黄色，这样可以使胡萝卜更加香软。

使用老抽时要注意用量，以免颜色过深影响菜肴的色泽。

红烧胡萝卜的做法多样，可以根据个人口味选择不同的调料和配菜。上述做法不仅能够使胡萝卜口感酥烂，还能保留其营养成分，适合家庭日常制作。